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Pain marocain aux olives noires Ingrédients 250 g de farine blanche 250 g de farine semi-complète 20 g de levure boulangère 1 c. à café de sel 2 c. à soupe d’huile d’olive Environ 250 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte) 10 olives noires, coupées en...
Msemen farci aux carottes 📝 Ingrédients 3 à 4 carottes râpées 1 oignon émincé 1 botte de coriandre 100 g de viande hachée (facultatif) 1 cube de bouillon de viande 1 càs de paprika 1/2 càc de cumin Sel, poivre Huile Pour les msemen : 1 kg de farine Sel...
🍗 Pilons de poulet aux olives 📝 Ingrédients 1 botte de coriandre fraîche 1 tête d’ail 1 gros oignon ¼ c.à.c de cannelle ¼ c.à.c de gingembre ¼ c.à.c de safran en filament Sel et poivre 1 c.à.s de smen (beurre rance) ½ verre à thé d’huile 1 sachet de colorant...
Galette à la crème fraîche Je vous présente la recette des galettes que mon fils a réalisées à l'école avec sa maîtresse. J'espère qu'elles vous plairont ! Ingrédients : 250 g de farine 100 g de sucre 3 œufs 250 ml de crème fraîche 75 g de beurre fondu...
Maklouba Maklouba aux aubergines Fameux plat traditionnel palestinien Ingrédients : 1 kg de viande d'agneau 1 kg d'aubergines 500 g de riz déjà cuit 2 à 3 tomates 2 càs de beurre Sel et poivre 1 cube de viande (facultatif) Préparation : Frire les aubergines...
🥐 Croissants aux amandes 📝 Ingrédients 1 tasse et 1/4 d’amandes blanchies 2/3 de tasse de sucre semoule 1 c. à café de zeste d’orange râpé 1 blanc d’œuf 1 c. à soupe de confiture d’abricots Un peu de farine ordinaire 1 œuf battu Amandes effilées finement...
Fondants orientaux aux amandes 📝 Ingrédients 200 g de beurre 1 tasse de sucre glace tamisé 1 c. à café de zeste d’orange râpé 1 œuf entier 1 jaune d’œuf 2 tasses et 1/2 de farine 1 c. et 1/2 à café de levure chimique 1/2 c. à café de cannelle moulue 1...
Pyramide à la noix de coco 📝 Ingrédients 500 g de noix de coco râpée 1 boîte et demi de lait concentré sucré (≈500 g) 2 c. à c. de vermicelle de chocolat Colorant vert Colorant rouge Chocolat pour le nappage 👩 🍳 Préparation Mélanger la noix de coco avec...
Pain marocain spirale Ingrédients : 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 40 g de levure fraîche 1 verre à thé d’huile 1 c. à soupe de sucre 1 œuf Sel Eau pour ramasser la pâte Étapes : 1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène....
Tajine aux patates douces Ingrédients : 1 kg de viande de bœuf ou d’agneau 1 oignon haché 2 tomates 1 kg de patates douces 1 petit verre d’huile 3/4 c. à c. de poivre 1/2 c. à c. de gingembre 1/2 c. à c. de cannelle Sel selon goût 1 c. à c. de paprika...
Beignets Ingrédients : 500 g de farine de blé 1 c. à café de sel 40 g de levure fraîche de boulanger 50 g de sucre en poudre 1 verre (15 cl) de lait tiède 100 g de beurre fondu (froid) 2 œufs battus + 1 jaune d'œuf 1 sachet de sucre vanillé 2 gouttes...
Ruche d’abeille Ingrédients : 500 g de farine de blé tendre 40 g de levure de boulanger 1 c. à café de sel 1 verre de lait tiède 1 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de sucre 2 œufs + 1 jaune d’œuf 4 c. à soupe de miel 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger...
Harira Soupe traditionnelle marocaine Ingrédients : 450 g de tomates pelées 500 g de purée de tomate 2 bottes de persil, 1/2 botte de coriandre 3 branches de céleri 1 oignon Un peu de colorant ou curcuma 1 grand verre de farine 1 c. à café de smen 60...
Tkalia ou Douara Ingrédients : 1 kg de pense (kercha) d’agneau Un peu de viande coupée en cubes (facultatif) 1 petit citron confit 1 petit bol d’olives 2 c. à café de paprika 1 c. à café de cumin 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de gingembre 4 gousses...
Bakbouka (poches de tripes farcies) Ingrédients pour 10 poches : 1 botte de persil 1 botte de coriandre 1 botte (persil + coriandre) pour la sauce 1 petit bol de riz non cuit 1 grand bol de pois chiches trempés la veille 500 g de viande coupée en dés...
Pain marocain Ingrédients : - 3 bols (750 g) de farine blanche - 1 bol (250 g) de semoule extra fine - 80 g de levure de boulanger - 4 c. à s. d’huile - Sel selon goût - 250 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte) - 2 c. à s. de sucre (optionnel pour une...
Tajine de viande hachée et légumes Ingrédients : - 750 g de viande hachée - 1 courgette coupée en dés - 3 carottes coupées en rondelles - 4 pommes de terre coupées en dés - 1 fenouil coupé en dés - 2 poivrons coupés en dés - 3 tomates - 2 oignons - 2...
ღ ღ ღ Errghaif ღ ღ ღ Ingrédients : - 1 kg de farine - 3 œufs - 1/4 c. à c. de safran pur - 1/4 c. à c. de gomme arabique - 1/2 verre d’huile - 1/2 verre de fleur d’oranger - 1/2 verre de vinaigre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 c. à c. de sel - Pour...
ღ Pain marocain au lait ღ Ingrédients : - 1 kg de farine de blé tendre - 60 g de levure de boulanger - 1 c. à s. de sel - 1 verre de lait tiède - 2 c. à s. de beurre - 2 c. à s. de sucre - 3 œufs Étape 1 : Préparer la pâte Mettre la farine tamisée en...
Nems au poulet et scampi Ingrédients : 250 g de poulet émincé 250 g de scampi décortiqués et coupés en morceaux 3 carottes râpées 1/4 de chou chinois 150 g de germes de soja 2 c. à soupe d'huile 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé 3 gousses d’ail...
ღ Bissara de fèves ღ Ingrédients : - 500 g de fèves sèches décortiquées et concassées - 4 gousses d’ail - 1 c. à c. de cumin - 1 c. à c. de paprika - 4 c. à s. d’huile d’olive - Sel (selon le goût) Préparation : - Dans un autocuiseur, mettre les fèves...
°°° Seffa Mardouma °°° Ingrédients : Pour la seffa : 1 kg de couscous (grosse semoule) 200 g de beurre mou 4 c. à s. d’huile 1 c. à c. de sel Cannelle Sucre glace Amandes frites Pour le poulet : 1 kg de poulet 2 grands oignons 1 c. à c. de sel 1 c. à...
ღ Pastilla aux fruits de mer ღ Ingrédients • 500 g de filet de poisson • 200 g de crevettes décortiquées • 150 g de calamars • 100 g de scampis décortiqués • 100 g de champignons de Paris • 100 g de vermicelle chinoise • 1 bouquet de persil haché • 8...
ღ Melaoui (crêpes marocaines) ღ Ingrédients • 3 bols de farine • 1 bol de semoule extra fine • Sel • ± 1 bol de beurre et d'huile • Beurre + miel pour servir 1️⃣ Tamiser la farine, ajouter le sel et l'eau petit à petit. Pétrir jusqu'à obtenir une boule...
ღ Soupe Tchicha ღ Ingrédients • 200 g d'orge moulu • 1 oignon • 50 cl de lait • 2 c. à c. de thym séché • 2 gousses d'ail • 4 c. à soupe d'huile d'olive • Sel, poivre, cumin • Huile d'olive pour décorer 1️⃣ Épluchez et hachez l'oignon. Coupez les gousses...
