tkalia ou douara

13.12.2007

Tkalia ou Douara

Tkalia

Ingrédients :

1 kg de pense (kercha) d’agneau
Un peu de viande coupée en cubes (facultatif)
1 petit citron confit
1 petit bol d’olives
2 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de poivre
1/2 c. à café de gingembre
4 gousses d’ail
2 tomates passées au chinois
2 c. à café de concentré de tomate
1 petit verre d’huile
1/2 botte de persil plat et 1 botte de coriandre
Sel
Piment fort (facultatif)

Préparation pense

Étape 1 : Préparation de la pense

Laver la pense en la trempant dans de l’eau bouillante quelques minutes. Égoutter, gratter avec un couteau, puis couper en morceaux. Mettre dans une casserole. Ajouter tous les ingrédients sauf les olives et la moitié du citron confit (réservez l’autre moitié pour la fin de cuisson).

Cuisson tkalia

Étape 2 : Cuisson finale

À la fin de la cuisson, ajouter les olives et l’autre moitié du citron confit coupé en morceaux. Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Tkalia finie Tkalia prête