tkalia ou douara

Tkalia ou douara












plus ou moins un kilo de pense (kercha) d'agneau
un peu de viande coupé en cubes(facultatif)
1 petit citron confit
1 petit bol d'olive
2 càc de paprika
1 càc de cumin
1/2 càc de poivre
1/2 càc de gingembre
4 gousses d'ail
2 tomates passer au chinois
2càc de tomate concentré
1 petit verre d'huile
1/2 bote de persil plat et 1 botte de coriandre
sel
piment fort (facultatif)




laver la pense en la trempant dans de l'eau bouillante pendant quelque minutes puis faites la sortir et gratter la avec un couteau, couper la en morceau, puis la mettre dans une casserole et y rajouter tout les ingrédients  sauf les olives et pour le citron confit utiliser la moitié et réservez l'autre pour la mettre en fin de cuisson avec les olives





voila en fin de cuisson vous pouvez rajouter les olives et l'autre moitié du citron confit coupés en morceau