pied de veau a la marocaine

1 pied de veau nettoyer et couper en tranches

 

300 gr de viande au choix

2 càs de paprika doux

1 cube de safran

1/4 de càc de pistil de safran pur

1 càc de smen

2 tete d'ail entière non éplucher

1 botte de coriandre

1/2 càc de ras el hannout

1/4 de càc de cannelle

1/2 càc de gingembre

1 verre d'huile

2 oignons rapé ou mixer

1 càc de poivre

100 gr de blé

250 de pois chiche trempés la veille

2 càs de raisins sec

 

mettre les pieds de veau au fond de la casserole

 

ajouter y tout les ingrédients sauf les pois chiches, le blé et les raisins sec

 

couvrir d'eau laisser cuire une demi heure à feu doux

 

ajouter les raisins sec

 

après 15 min ajouter les pois chiche

 

après 1/4 d'heure la viande laisser cuire à feu doux

 

vers la fin de cuisson mettre le blé cuire dans une casserole avec un peu de sauce

 

une fois cuit servir et décorer avec le blé

besaha