pied de veau a la marocaine

Ingrédients

• 1 pied de veau, nettoyé et coupé en tranches
• 300 g de viande au choix
• 2 c. à s. de paprika doux
• 1 cube de safran
• 1/4 c. à c. de pistils de safran pur
• 1 c. à c. de smen
• 2 têtes d'ail entières, non épluchées
• 1 botte de coriandre
• 1/2 c. à c. de ras el hanout
• 1/4 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1 verre d'huile
• 2 oignons râpés ou mixés
• 1 c. à c. de poivre
• 100 g de blé
• 250 g de pois chiches trempés la veille
• 2 c. à s. de raisins secs

Préparation

1. Mettre les pieds de veau au fond de la casserole.
   
2. Ajouter tous les ingrédients sauf les pois chiches, le blé et les raisins secs.
   
3. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajouter les raisins secs.
   
5. Après 15 minutes, ajouter les pois chiches.
   
6. Laisser cuire la viande à feu doux pendant 15 minutes.
   
7. Faire cuire le blé séparément avec un peu de sauce.
   
8. Une fois le blé cuit, servir et décorer le plat avec le blé. Bessaha !
   

Astuces

Pour un pied de veau encore plus fondant, vous pouvez le précuire à la vapeur 10 minutes avant de le mettre dans la sauce. Le blé doit être bien égoutté pour ne pas rendre le plat trop liquide.