Mâakouda de pomme de terre

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 1/2 c. à c. de cumin
• 3 gousses d’ail pilées
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 2 c. à s. de coriandre et persil hachés
• 1 pincée de safran colorant
• 2 œufs
• 1 c. à s. de mozzarella râpée
• 3 c. à s. de farine
• Sel et poivre
• Huile de friture

Préparation

1. Cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 minutes.
2. Les éplucher une fois refroidies puis les écraser à la fourchette dans un saladier.
3. Ajouter les épices, le sel, la coriandre, l’ail, le colorant et 1 œuf battu. Bien mélanger.
4. Façonner des boules puis les aplatir légèrement.
5. Dans une assiette, battre un œuf. Dans une autre, mettre la farine.
6. Passer les galettes dans l’œuf battu puis dans la farine. Secouer pour enlever l’excédent.
7. Frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Astuces

• On peut remplacer la mozzarella par du gruyère râpé.
• Si vous aimez relevé, ajoutez une pincée de piment dans la pâte.
• Servez les maakoudas chaudes avec une salade ou dans un sandwich.