tajine de tilapia, saumon fumé

Ingrédients

• 700 g de tilapia
• 300 g de saumon fumé
• 4 à 5 carottes coupées en rondelles
• 2 à 3 poivrons mixtes coupés en rondelles
• 2 tomates coupées en rondelles
• 1 pomme de terre en rondelles (facultatif)
• 2 bottes de coriandre hachée
• 1 citron confit
• 1/2 verre d'huile d'olive + 1/2 verre d'huile normale
• Sel selon le goût
• 1/2 c. à c. de poivre
• 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1/2 tête d’ail hachée
• 1 c. à c. d’origan (zaater)

Préparation

1. Mélanger la coriandre, le sel, le paprika, le cumin, le poivre, l’ail haché, l’huile et la pulpe du citron confit pour obtenir une marinade.
2. Disposer les carottes au fond du tajine.
3. Enrober le tilapia de la marinade, l’entourer de saumon fumé puis le déposer sur les carottes.
4. Passer les autres ingrédients dans la marinade : pommes de terre (facultatif), tomates, poivrons, olives et citron confit. Terminer par les piments et saupoudrer d’origan.
5. Cuire à feu moyen, ajouter un peu d’eau et couvrir jusqu’à cuisson complète.

Astuces 

• Ne pas trop saler la marinade car le saumon fumé est déjà salé.
• Ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
• On peut remplacer le tilapia par du cabillaud ou du merlan.