tajine de boulettes de sardines

Ingrédients

• 1 kg de sardines + 200 g de scampis
• 2 c. à s. de persil et coriandre hachés
• 125 g de riz
• 6 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1/4 c. à c. de paprika fort
• 1/2 c. à c. de poivre
• 2 c. à s. d’huile
• Sel

• 1 kg de tomates fraîches
• 1 gros poivron vert
• 1 c. à c. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika
• 1/2 c. à c. de cumin
• Poivre et sel
• 1 c. à c. de persil et coriandre hachés
• 4 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Écailler les sardines, retirer tête et arête centrale. Rincer soigneusement puis hacher dans un moulin à légumes.
2. Nettoyer et hacher les scampis.
3. Dans un saladier, mélanger sardines, scampis, riz, huile, ail, paprika, persil et coriandre hachés. Saler et poivrer légèrement.
4. Former des boulettes avec les mains humidifiées.
5. Peler les tomates après les avoir plongées 15 s dans l’eau bouillante, couper en deux, épépiner et passer au moulin à légumes.
6. Éplucher et écraser l’ail. Dans une marmite sur feu doux, chauffer l’huile et l’ail, ajouter le jus de tomates, le concentré, le persil et coriandre hachés, paprika, cumin et poivron coupé. Saler et poivrer.
7. Plonger délicatement les boulettes dans la sauce, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
8. Servir les boulettes dans un plat rond.

Astuces

• Vous pouvez remplacer les scampis par du calamar ou les supprimer pour une version plus simple.
• Ajoutez un petit piment si vous aimez le piquant.
• Servez avec du pain maison pour bien profiter de la sauce.

Bessaha !