recettes marocaines

Pied de veau à la marocaine Ingrédients 1 pied de veau, nettoyé et coupé en tranches 300 g de viande au choix 2 c. à s. de paprika doux 1 cube de safran 1/4 c. à c. de pistils de safran pur 1 c. à c. de smen 2 têtes d'ail entières, non épluchées 1 botte...

Bakbouka au blé (Poches de tripes farcies) Ingrédients Ingrédients pour 10 poches 1 botte de persil 1 botte de coriandre 1 botte (persil + coriandre) pour la sauce 1 petit bol de riz non cuit 1 grand bol de pois chiche trempé la veille 3 c. à s. de blé...

Mâakouda de pomme de terre Ingrédients 500 g de pommes de terre 1/2 c. à c. de cumin 3 gousses d’ail pilées 1 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de coriandre et persil hachés 1 pincée de safran colorant 2 œufs 1 c. à s. de mozzarella râpée 3 c. à s. de...

Poulet Mqualli aux herbes Ingrédients 2 poulets de 1.5 kg 3 oignons 4 gousses d’ail 1 citron confit 1 bouquet garni (coriandre, persil) 1 verre à thé d’huile 1/2 c.à.c de safran 1/4 c.à.c de colorant alimentaire 1/2 c.à.c de gingembre 1/2 c.à.c de cannelle...

Smen Beldi Le Smen est un beurre rance utilisé dans beaucoup de spécialités maghrébines, le goût rappelle celui du roquefort. Ingrédients Beurre Origan (connu pour son goût prononcé et ses vertus médicinales) Eau Sel Préparation Mettre l'eau et l'origan...

Seffa Madfouna ou Mardouma Ingrédients 1 kg de cheveux d’ange 3 c. à soupe de beurre mou 4 c. à soupe d’huile 1 c. à café de sel Cannelle Sucre glace Amandes frites 1 kg de poulet 2 grands oignons 1 c. à café sel 1 c. à café poivre 1/2 c. à café gingembre...

Pied de veau à la marocaine Ingrédients 1 pied de veau, nettoyé et coupé en tranches 300 g de viande au choix 2 c. à soupe de paprika doux 1 cube de safran 1/4 c. à café de pistil de safran pur 1 c. à café de smen 2 têtes d’ail entières non épluchées...