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Couscous marocain Ingrédients 1,5 kg de viande de mouton ou de veau 500 g d’oignons 250 g de pois chiches trempés la veille 2 c. à café de smen 3 cubes de safran 1 c. à café de poivre 1/2 c. à café de gingembre Sel 6 litres d’eau (approximatif) 1 kg de...
Pied de veau à la marocaine Ingrédients 1 pied de veau, nettoyé et coupé en tranches 300 g de viande au choix 2 c. à s. de paprika doux 1 cube de safran 1/4 c. à c. de pistils de safran pur 1 c. à c. de smen 2 têtes d'ail entières, non épluchées 1 botte...
Dattes fourrées aux amandes Ingrédients 500 g d'amandes 1 kg de dattes 250 g de sucre 1 c. à c. de cannelle 4 c. à s. de fleur d’oranger Préparation Préparer la pâte d'amandes en mixant les amandes hachées avec le sucre. Ajouter la fleur d'oranger et...
Pain Farci Ingrédients Pour le pain 500 g de farine 10 g de sel 30 g de levure fraîche 1 sachet de levure chimique Eau tiède (pour ramasser la pâte) 1 c. à soupe de sucre 1/2 verre d'huile 20 g de graines de sésame 5 g de graines de nigelle (optionnel)...
Seffa Couscous et Noix de Coco Ingrédients Pour la Seffa 1 kg de couscous fin 150 g de noix de coco râpée 250 g de beurre mou 4 c. à s. d’huile 1 c. à c. de sel Un peu de cannelle 100 g de sucre glace 200 g d’amandes effilées légèrement grillées Un petit...
Ka3k Rbati Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine 1/2 verre de beurre fondu 1 pincée de sel 1 verre de fleur d’oranger Eau froide Pour la farce : 1 kg d’amandes 750 g de sucre semoule (ou plus selon goût) 1 c. à s. de cannelle 125 g de beurre 1/2...
Cornes de gazelle aux amandes Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine 1/2 verre de beurre fondu 1 pincée de sel 4 c. à s. de fleur d’oranger +/- 1 verre à thé d’eau froide Pour la farce : 1 kg d’amandes 500 g de sucre semoule (ou plus selon goût) 1/2...
Cornes de gazelle beldi Tout d'abord, je tiens à partager avec vous ma joie : ma maman est venue du Maroc me rendre visite. Je profite de ce moment pour bénéficier de son savoir, elhamdouliAllah. Pour ces cornes de gazelle, c'est elle qui les a réalisées....
Errghaif Belouz Ingrédients 1 kg de farine 3 œufs 1/4 c. à c. de safran pur 1/4 c. à c. de gomme arabique 1/2 verre d’huile 1/2 verre de fleur d’oranger 1/2 verre de vinaigre 1/2 sachet de levure chimique 1 c. à c. de sel 3 c. à s. de poudre d’amande...
Boules d’amandes et noix de coco Ingrédients 500 g d’amandes grillées et moulues 250 g de noix de coco moulue 4 à 5 œufs 11 g de levure chimique 1/2 c. à c. de noix de muscade 6 clous de girofle moulus 200 g de sucre glace Sucre glace pour la finition...
Bakbouka au blé (Poches de tripes farcies) Ingrédients Ingrédients pour 10 poches 1 botte de persil 1 botte de coriandre 1 botte (persil + coriandre) pour la sauce 1 petit bol de riz non cuit 1 grand bol de pois chiche trempé la veille 3 c. à s. de blé...
Tajine de tilapia et saumon fumé Ingrédients 700 g de tilapia 300 g de saumon fumé 4 à 5 carottes coupées en rondelles 2 à 3 poivrons mixtes coupés en rondelles 2 tomates coupées en rondelles 1 pomme de terre en rondelles (facultatif) 2 bottes de coriandre...
Mâakouda de pomme de terre Ingrédients 500 g de pommes de terre 1/2 c. à c. de cumin 3 gousses d’ail pilées 1 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de coriandre et persil hachés 1 pincée de safran colorant 2 œufs 1 c. à s. de mozzarella râpée 3 c. à s. de...
Lunettes Ingrédients 60 ml d’huile 3 œufs 250 g de sucre semoule 250 g de beurre mou 1 sachet de levure chimique 100 g de noix de coco 75 g de maïzena Farine (selon le mélange) Confiture 4 c. à s. d’eau de fleur d’oranger Préparation Ramollir le beurre...
Mssemna farci Aujourd'hui je vous propose une recette de mssemen, inspirée de Oukhti Aziza de Lille. Baraka Allahou fiki pour cette recette facile à réaliser et surtout très délicieuse ! Avec un bon verre de thé à la menthe, ces msemmens sont un vrai...
Tajine de boulettes de sardines Ingrédients Pour les boulettes : 1 kg de sardines + 200 g de scampis 2 c. à s. de persil et coriandre hachés 125 g de riz 6 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin moulu 2 c. à c. de paprika doux 1/4 c. à c. de paprika fort 1/2...
Poulet rôti à la moutarde Ingrédients 1 poulet de 1,5 kg 6 gousses d’ail 1 verre à thé d’huile d’olive 1/2 c. à c. de safran 1/4 c. à c. de curcuma 1/4 c. à c. de gingembre 1/4 c. à c. de cannelle en poudre 1/2 c. à c. de poivre blanc 1 c. à s. de smen...
Pain blanc au cumin Ingrédients 1 kg de farine de blé tendre 60 g de levure boulangère 4 c. à s. d’huile d’olive 1/2 c. à s. de cumin Sel Eau tiède Pour le décor : 100 g de semoule d’orge Préparation Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel...
Boules de neige Petits gâteaux à la noix de coco Un classique dont on ne se lasse jamais. Ingrédients 250 g de beurre 150 g de noix de coco râpée 250 g de sucre 3 œufs 100 g de maïzena 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 150 ml d’huile...
Losanges aux graines de sésame et amande Ingrédients 250 g de sésame grillé 250 g d'amandes grillées et hachées moyennement 250 g de beurre 80 g de sucre glace 60 ml d'huile 1 c. à c. de levure chimique 4 c. à s. de fleur d'oranger Sucre glace pour décoration...
Boules d’amandes et graines de sésame Ingrédients 250 g d'amandes grillées et moulues 250 g de sésame grillé et moulu 2 à 3 œufs 7 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 180 g de sucre glace Sucre glace pour la finition Préparation Mélanger tous...
Makroud Louz Pâtisserie algérienne Ingrédients 1 kg d'amandes finement moulues 400 g de sucre glace Zeste de 2 citrons moyens 6 œufs (selon la grosseur) 1/4 c. à café de cannelle Pour le sirop : 500 g de sucre cristallisé 250 ml d'eau 100 ml d'eau de...
Biscuit à la Vache qui rit Ingrédients 150 g de beurre 3 portions de fromage (Vache qui rit) 5 g de levure chimique 50 g de noix de coco 125 g de sucre 80 ml d'huile 100 g de maïzena 3 gouttes d’extrait de vanille Farine pour ramasser la pâte Confiture...
Chorba Frik Soupe au Blé Concassé La soupe traditionnelle par excellence en Algérie Ingrédients 150 g de viande (agneau, boeuf ou poulet) coupée en petits morceaux 1 oignon haché 1 bouquet de coriandre hachée 1 brin de céleri 200 g de pois chiches trempés...
Bâtonnets aux graines de sésame Ingrédients 60 g de beurre 500 g de farine 30 g de levure fraîche 2 jaunes d'œufs 160 ml de lait tiède 160 ml d'eau tiède 60 g de sucre 5 g de levure chimique (1/2 sachet) Graines de sésame pour la finition Préparation...
