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Chorba au blé concassé Ingrédients 250 g de viande de veau 1 petit bouquet de coriandre 1 oignon 1 bol de pois chiche 1 c. à soupe de smen 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 bol de tomates pelées 1/2 c. à café de gingembre Sel et poivre selon goût...
Batbout farci frit Ingrédients pour la pâte 750 g de farine 250 g de semoule très fine 80 g de levure boulangère 1 c. à soupe de sucre 1 petit verre d'huile Sel Eau tiède selon besoin Préparation de la pâte Mélanger la farine, la semoule, le sel, le sucre,...
°°° Chebekia °°° Me voilà de retour pour vous préparer l'une des pâtisseries marocaines les plus délicieuses ! Courage et à vos fourneaux. Ingrédients 2,25 kg de farine 2 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers ½ verre de vinaigre 250 g de beurre fondu 1 verre...
🍝 Pâtes grec à ma façon 📝 Ingrédients 500 g de viande hachée 1 boîte de tomates pelées 3 petits oignons 3 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de viande 1 c. à café de paprika doux 2 c. à café d’herbes de Provence 100 g de fromage râpé 200 g de feta coupée...
Fondant aux amandes et sésame Ingrédients 250 g de sésame grillé 250 g d’amandes grillées et hachées 250 g de beurre ramolli 1 petit bol de sucre glace 1/2 verre d’huile 1/2 sachet de levure chimique 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 1/4 c. à café...
🥟 Won-ton sucrés Une pâte asiatique faite maison pour un dessert original : croustillant à l’extérieur, fondant et parfumé à l’intérieur. Parfait pour surprendre vos invités ! 📝 Ingrédients Pour la pâte : • 250 g de farine • 2 œufs • 4 càs d’huile • 2...
Fekkas aux amandes et raisins secs Un délicieux biscuit marocain, croquant et parfumé, idéal pour le thé ou le café. 📝 Ingrédients Pour la pâte : • 1 bol d’œufs • 1 bol d’huile • 1 bol de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • Farine selon la consistance...
Soupe de lentilles corail à la menthe Les lentilles corail, originaires du Proche-Orient, sont riches en cuivre, fer et fluor. Leur cuisson révèle un subtil arôme épicé. La menthe apporte une fraîcheur incomparable et stimule l'organisme. 📝 Ingrédients...
Tajine aux petits pois Un plat savoureux et coloré, parfait pour un repas familial. Le tajine combine tendreté de l'agneau et fraîcheur des légumes. 📝 Ingrédients 1 kg d'agneau 1/2 kg de petits pois 1 courgette ronde 1 oignon haché 2 tomates coupées en...
🥖 Mini Khobz 📝 Ingrédients 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 20 g de levure fraîche 1 verre à thé d’huile 1 càs de sucre 1 œuf Sel Eau (pour ramasser la pâte) 🥣 Préparation de la pâte Mélangez tous les ingrédients. Pétrissez la pâte pendant...
📏 Tableau pratique des conversions en cuisine Mesures liquides, solides, températures du four et équivalences entre le système américain, canadien et français. 🥛 Mesures liquides Système américain Système métrique Autres appellations 1/8 c. à thé 0,5...
🍲 Tajine aux pois chiche et aubergines 📝 Ingrédients 1 kg de viande au choix (agneau, bœuf ou poulet) 2 aubergines 250 g de pois chiche (trempés la veille) 2 tomates 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1/2 verre d’huile d’olive 1/4 c. à café de gingembre 1/4...
🧇 Gaufres au sucre perlé 📝 Ingrédients 40 g de levure fraîche 1 sachet de sucre vanillé 750 g de farine fermentante 400 g de beurre 3 œufs + 2 jaunes d’œuf 500 g de sucre perlé 270 ml de lait 👩 🍳 Préparation Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre...
🍗 Tajine de poulet aux oignons grelots 📝 Ingrédients 4 cuisses de poulet 3 c.à.c de coriandre hachée 1 poivron 500 g d’oignons grelots 1 c.à.c de smen (beurre rance) 1/2 verre d’huile d’olive 1/4 c.à.c de pistils de safran 1/2 c.à.c de poivre 1/2 c.à.c...
🍖 Gigot d'agneau au smen 📝 Ingrédients 1 gigot d’agneau 1 c.à.c de poivre 1/3 c.à.c de gingembre Sel 1 c.à.c de pistils de safran pur 1 c.à.s de smen (beurre rance) 1 gros oignon 1 tête d’ail entière 1 verre d’huile 👩 🍳 Préparation Dans un blender, mixer...
🥘 Tajine aux courgettes de Nice et huile d’argan 📝 Ingrédients 1,5 kg de viande de bœuf 1 oignon 3 carottes 3 pommes de terre 3 courgettes rondes de Nice 2 tomates 1 botte de coriandre 1 c.à.c de paprika 1 bâton de cannelle 1 c.à.c de ras el hanout 2...
🍲 Ragoût de coco à l'orientale 📝 Ingrédients 500 g d’échine d’agneau 500 g de coco blancs (trempés la veille) 2 petits oignons 3 petites tomates 2 carottes 2 pommes de terre 2 c.à.c de concentré de tomate ½ tête d’ail 1 botte de coriandre ½ c.à.c de gingembre...
🥞 Gâteau de crêpes à la moussaka 📝 Ingrédients 100 g de gruyère râpé 6 à 8 crêpes (plus épaisses que la normale) Beurre pour le moule Pour la farce : 2 c.à.s d’huile d’olive 500 g de viande d’agneau hachée 1 aubergine coupée en dés (salée, rincée et essorée...
🥞 Les crêpes de Isaac 📝 Ingrédients 100 g de farine 1 c.à.c de sucre 3 gros œufs 3 dl de lait 75 g de beurre fondu Un peu de beurre pour la poêle 👩 🍳 Préparation 1. Mélanger la farine, le sucre, les œufs et le lait pour obtenir une pâte lisse. 2. Ajouter...
🦐 Quiche aux olives, poivron et crevette 📝 Ingrédients 250 g de crevettes 1 oignon moyen 1 gros poivron vert 100 g d'olives vertes dénoyautées Fromage râpé Poivre, sel, cumin, paprika, noix de muscade 1 verre de crème fraîche Pâte brisée (prête à l’emploi)...
Tagine Mkadem Souiri Je vous présente le tagine d'Essaouira, un vrai délice. L'originalité de ce plat réside dans le mélange d'œufs à la coriandre, versé sur le poulet mijoté dans sa sauce. À défaut de tajine, une marmite ou un plat à gratin peuvent convenir....
🍗 Chicken Rolls 📝 Ingrédients : 1 gros blanc de poulet haché avec 1/2 oignon 1 petite boîte de maïs 1/2 c. à c. de paprika 1/2 c. à c. de cumin 1/2 c. à c. de curcuma 1/4 c. à c. de gingembre 1 tête d’ail Huile d’olive (ou huile d’olive aromatisée au...
Turban du juge (Rezèt El Kadi) Voici une recette simplifiée de la fameuse rziza, réalisée non pas à la main mais avec une machine à pâte. Une méthode plus rapide pour un résultat tout aussi délicieux ! 📝 Ingrédients : 4 bols de farine 1 bol de semoule...
Tajine aux cardons (Kharchouf) 📝 Ingrédients 1 kg de viande (agneau ou bœuf) 1 kg de cardons (kharchouf), coupés 2 tomates 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 1/2 c. à café de paprika 1/2 c. à café de gingembre 3/4 c. à café de poivre...
Tajine aux fonds d’artichauts et petits pois 📝 Ingrédients 1 kg de viande (agneau ou bœuf) 8 à 10 fonds d’artichauts (congelés) 300 g de petits pois 2 tomates 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 3/4 c. à café de poivre 1/2 c. à café...
