Tajine aux cardons (kharchouf)

par oum-ishac - 10 Janvier 2008, 20:02 - Catégories : #Tajines

Tajine aux cardons (kharchouf)

undefined

1 kg de viande
1kg de cardons (kharchouf) coupé
2 tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
colorant alimentaire
3/4 càc de poivre
1/2 càc de paprika
1/2 càc de gingembre
1 petit verre huile d'olive
sel

Couper la viande en morceaux.
Éplucher les oignons, l'ail et les couper en lamelles.

Dans un tajine, mettre la viande
Ajouter l'huile d'olive , l'oignon, l'ail, le colorant,
le poivre, le persil, paprika et le gingembre.
y faire dorer la viande.
Couvrir d'eau, porter à ébullition et réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Au bout d' 1 heure de cuisson
Ajouter les cardons (kharchouf) .
Ajouter de l'eau si nécessaire.

Laisser encore mijoter 30 minutes à couvert et servir