Turban du juge ou rezet el kadi

📝 Ingrédients :

• 4 bols de farine
• 1 bol de semoule extra fine
• 1 pincée de sel
• Environ 1 bol de mélange beurre + huile
• Beurre + miel (pour le service)

👩‍🍳 Préparation :

1. Tamiser la farine, ajouter le sel et incorporer l’eau progressivement.
2. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, former une boule et laisser reposer 10 minutes.
3. Façonner des boudins, couvrir de film alimentaire. Puis, les aplatir avec un rouleau en farinant légèrement.
4. Passer chaque bande dans la machine à pâte (épaisseur 3), puis dans la partie spaghetti. Laisser tomber dans un plat avec beurre + huile, saupoudrer de farine pour éviter que ça colle.
5. Enrouler les filaments sur un rouleau à pâtisserie, puis les retirer délicatement.
6. Aplatir légèrement les cercles obtenus.
7. Cuire dans une poêle chaude avec une noix de beurre, des deux côtés, jusqu’à dorure.

🍯 Dégustation :

Servir chaud, généreusement nappé de miel et beurre.
Un vrai délice traditionnel revisité pour plus de simplicité !