melaoui mekhamrine

Ingrédients

• 750 g de farine
• 250 g de semoule très fine
• 20 g de levure boulangère
• 1 sachet de levure chimique
• 1 càs de sucre
• 1 càs d’huile
• Sel
• Beurre + huile pour le pliage

Préparation

1. Mélanger la farine, la semoule, le sel, le sucre, l’huile et les levures dans un grand saladier.
2. Ajouter progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante.
3. Pétrir environ 15 à 20 minutes.
4. Former des petites boules et laisser reposer.

5. Étaler les boules très finement sur une surface bien huilée.
6. Former les melaouis comme dans la recette traditionnelle (voir ici).
7. Aplatir légèrement avec un peu de farine pour enlever l’excès d’huile et obtenir un disque.
8. Laisser reposer quelques minutes.
9. Cuire des deux côtés dans une poêle chaude.