makrout

Ingrédients

• 1 kg de semoule moyenne + 1 verre de noix de coco râpée
• 500 g de pâte de dattes
• 1/2 verre de beurre fondu + 2 càs de beurre fondu
• 250 g d'amandes (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 càc de cannelle
• Safran
• 1/2 càc de gomme arabique (facultatif)
• 1 verre d’eau froide
• 1/2 verre de fleur d’oranger + 1/4 verre
• 1 kg de miel (pur de préférence)
• Huile de friture

Préparation

1. Mélanger la semoule, la noix de coco râpée avec le sel, le safran, l’huile et le beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange sablé.
2. Ajouter le 1/2 verre de fleur d’oranger et le verre d’eau. La pâte doit être souple et légèrement collante. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3. Préparer la farce : mélanger la pâte de dattes avec les amandes (facultatif), 2 càs de beurre fondu, 1/2 càc de gomme arabique (facultatif) et le 1/4 de verre de fleur d’oranger. Former des petits boudins.
4. Former un boudin avec la pâte de semoule, creuser le centre, garnir avec la farce aux dattes, puis refermer pour obtenir un boudin complet.
5. Aplatir légèrement puis marquer les losanges avec un couteau.
6. Laisser sécher légèrement avant cuisson.
7. Chauffer l’huile de friture et faire frire les makrouts jusqu’à légère coloration.
8. Plonger immédiatement les makrouts dans le miel tiède. Égoutter et décorer avec des graines de sésame.
9. Laisser refroidir complètement avant de déguster.