Tajine d'haricots verts et pommes de terre

Ingrédients

• Viande de votre choix
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1/2 bouquet de persil plat (ou coriandre)
• Haricots verts 500 g
• 5 pommes de terre
• Sel
• 1 càc de poivre
• 1/2 càc de curcuma ou colorant alimentaire ou cube de colorant
• 1/2 càc de paprika
• 1/2 càc de gingembre
• 1/4 càc de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• Huile d'olive

Préparation

1. Mettre la viande dans une marmite avec l’oignon émincé et le persil plat haché.
2. Ajouter les tomates coupées et toutes les épices (sel, poivre, curcuma, paprika, gingembre, cannelle) ainsi que les feuilles de laurier.
3. Faire mijoter 5 à 8 minutes, puis ajouter de l’eau à hauteur de la viande.
4. Couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
5. Ajouter les haricots verts coupés, couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.
6. Ajouter les pommes de terre coupées en 8, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.
7. Servir chaud avec un bon pain.