batbout farci frit

Ingrédients pour la pâte

• 750 g de farine
• 250 g de semoule très fine
• 80 g de levure boulangère
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 petit verre d'huile
• Sel
• Eau tiède selon besoin

Préparation de la pâte

1. Mélanger la farine, la semoule, le sel, le sucre, l’huile et la levure dans un grand saladier.
2. Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop collante ni trop sèche.
3. Confectionner des petites boules de pâte et laisser reposer 30 minutes.

Ingrédients pour la farce

• 500 g de viande hachée
• 1 botte de coriandre
• 2 oignons hachés
• 2 cubes de bouillon
• 1 cube de safran
• Sel et poivre
• Paprika doux
• Cumin

Préparation de la farce

1. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec le smen et les épices.
2. Ajouter la viande hachée et laisser cuire jusqu’à obtenir une farce homogène.

   

Montage et cuisson

1. Aplatir une boule de pâte, déposer la farce au centre, refermer pour former un triangle ou un disque et sceller les bords à la fourchette.

   

2. Laisser reposer les batbouts environ 1/2 heure.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire les batbouts des deux côtés jusqu’à dorure. Égoutter sur du papier absorbant.

   

4. Servir chaud. Option : cuisson à sec dans une poêle pour une version moins grasse (mais légèrement plus sèche).
5. Bessaha !