tajine aux courgettes de nice à l'huile d'argan

• 1,5 kg de viande de bœuf
• 1 oignon
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 3 courgettes rondes de Nice
• 2 tomates
• 1 botte de coriandre
• 1 c.à.c de paprika
• 1 bâton de cannelle
• 1 c.à.c de ras el hanout
• 2 c.à.s d’huile d’argan
• Poivre
• 150 g d’olives
• Sel

1. Couper la viande en morceaux puis la mettre dans un tajine ou une marmite.
2. Faire rissoler avec l’huile d’argan.
3. Ajouter les courgettes, pommes de terre, carottes et oignon coupés en bâtonnets.
4. Incorporer le paprika, la cannelle, le ras el hanout, le sel et le poivre.
5. Recouvrir d’eau à hauteur et cuire environ 50 minutes.
6. Ajouter les tomates en rondelles et la coriandre ciselée. Laisser cuire 10 à 15 minutes à couvert.
7. Mettre les olives et laisser réduire la sauce.

NB : Avant de dresser le tajine, assurez-vous que la sauce soit bien réduite pour concentrer toutes les saveurs des épices et de la coriandre. 🌿

Un tajine parfumé, équilibré entre la douceur de l’huile d’argan et la fraîcheur des courgettes de Nice. 😋