Tajine au pois chiche et aubergine

📝 Ingrédients

• 1 kg de viande au choix (agneau, bœuf ou poulet)
• 2 aubergines
• 250 g de pois chiche (trempés la veille)
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1/2 verre d’huile d’olive
• 1/4 c. à café de gingembre
• 1/4 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de ras el hanout

👩‍🍳 Préparation

1. Dans une cocotte, mettre la viande, les pois chiche, l’oignon haché, les tomates en dés, l’ail écrasé et les épices. Arroser avec l’huile d’olive et bien mélanger.
2. Faire revenir quelques minutes puis couvrir d’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.
3. Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles ou en deux selon la taille, puis les faire frire. Réserver les têtes entières pour la décoration.
4. Retirer la viande cuite, ajouter les aubergines coupées dans la sauce, puis remettre la viande. Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
5. Ajouter les têtes d’aubergines en fin de cuisson pour décorer le plat.

🍽️ Résultat final

Décorez votre tajine avec les aubergines entières et servez bien chaud.
Bessaha !