makroud louz

Pâtisserie algérienne

Ingrédients

• 1 kg d'amandes finement moulues
• 400 g de sucre glace
• Zeste de 2 citrons moyens
• 6 œufs (selon la grosseur)
• 1/4 c. à café de cannelle
• Pour le sirop :
  • 500 g de sucre cristallisé
  • 250 ml d'eau
  • 100 ml d'eau de fleur d'oranger
• Finition : sucre glace

Préparation

1. Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et la cannelle.
2. Ajouter les œufs pour obtenir un mélange homogène.
3. Sur un plan de travail fariné, façonner un rouleau et découper des losanges.
4. Disposer les losanges sur une plaque et cuire au four préchauffé à 175°C pendant 10 à 15 minutes.
5. Préparer le sirop pendant la cuisson.
6. Plonger les gâteaux refroidis dans le sirop et les égoutter.
7. Disposer les gâteaux sur un plateau et saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis. Refaire l’opération après 1 à 2 heures pour un résultat uniforme.