maklouba

Maklouba aux aubergines

Fameux plat traditionnel palestinien

• 1 kg de viande d'agneau
• 1 kg d'aubergines
• 500 g de riz déjà cuit
• 2 à 3 tomates
• 2 càs de beurre
• Sel et poivre
• 1 cube de viande (facultatif)

1. Frire les aubergines coupées en rondelles, préalablement trempées dans de l'eau salée, puis les laisser égoutter.
2. Couper les tomates en rondelles.
3. Cuire les morceaux de viande avec le beurre, sel, poivre et 1/2 verre d’eau. Égoutter la viande et conserver le bouillon.

1. Déposer les morceaux de viande au fond du plat.
2. Ajouter les rondelles de tomates, puis les rondelles d’aubergines.
3. Terminer avec une couche de riz déjà cuit.
4. Mettre le cube de viande dans le bouillon conservé et verser sur le plat.
5. Cuire au four 25 à 30 minutes.

Pour servir, poser une assiette sur le plat et retourner le tout, de sorte que la viande se retrouve au-dessus.