Beignets

Beignets 










500 g environ de farine de blé ordinaire .
1 cuil à café de sel .
40 g de levure de boulanger fraîche .
50 g de sucre en poudre .
1 verre" 15 cl" de lait tiède .
100 g de beurre fondu FROID
2 oeufs battus + 1 jaune d'oeuf.
1 sachet de sucre vanille.
2 gouttes d'essence d'amande.



Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sel.
Faites un puits au milieu, ajouter le beurre, les oeufs, le lait, la vanille, le sucre,
les gouttes d'essence d'amande,
et émiettez la levure fraîche dans le puits.


Retournez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez-la 10 mn.

Quand elle est lisse et élastique. Couvrez la avec un linge humide et laissez doubler de volume à température ambiante (30 min environ).



Écrasez la pâte avec les poings , posez-la sur le plan de travail fariné , travaillez-la quelques secondes puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie sur 1 cm environ d'épaisseur.




Découpez-la , roulez les chutes de pâtes et aplatissez au rouleau et découpez de nouveaux cercles.




posez les beignets sur une plaque farinée couvrez avec un linge sec et laissez presque doubler de volume .


Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Faites frire les beignets et arrosez le dessus d'huile.





Quand ils sont dorés et gonflés, égouttez-les avec l'écumoire et mettez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre et laissez refroidir.