Beignets

15.12.2007

Beignets

Ingrédients :

500 g de farine de blé
1 c. à café de sel
40 g de levure fraîche de boulanger
50 g de sucre en poudre
1 verre (15 cl) de lait tiède
100 g de beurre fondu (froid)
2 œufs battus + 1 jaune d'œuf
1 sachet de sucre vanillé
2 gouttes d’essence d’amande

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le beurre, les œufs, le lait, la vanille, le sucre et l’essence d’amande. Émiettez la levure fraîche dans le puits. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez-la d’un linge humide et laissez-la doubler de volume à température ambiante (environ 30 minutes).

Pétrissage de la pâte

Étape 2 : Étaler la pâte

Écrasez la pâte avec les poings et posez-la sur le plan de travail fariné. Travaillez-la quelques secondes puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d’épaisseur.

Étaler la pâte

Étape 3 : Découper les beignets

Découpez la pâte en cercles. Roulez les chutes, aplatissez-les et découpez de nouveaux cercles.

Découpage des beignets

Étape 4 : Faire lever

Posez les beignets sur une plaque farinée, couvrez avec un linge sec et laissez presque doubler de volume.

Étape 5 : Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites frire les beignets en les arrosant légèrement d’huile. Quand ils sont dorés et gonflés, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre et laissez refroidir.

Cuisson des beignets

Beignets finis