Pain marocain
Ingrédients :
- 3 bols (750 g) de farine blanche
- 1 bol (250 g) de semoule extra fine
- 80 g de levure de boulanger
- 4 c. à s. d’huile
- Sel selon goût
- 250 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte)
- 2 c. à s. de sucre (optionnel pour une croûte plus croustillante)
- Farine ou semoule supplémentaire pour travailler la pâte
Étape 1 : Préparer la pâte
Mettre la farine tamisée en fontaine dans un grand plat creux (« gas3a »). Ajouter la semoule, le sel, la levure, l’huile, le sucre et verser l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle.
Étape 2 : Pétrir la pâte
Pétrir la pâte pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Étape 3 : Former les boules
Séparer la pâte en petites boules, puis les aplatir légèrement.
Étape 4 : Étaler et laisser lever
Étaler chaque boule sur environ 2 cm d’épaisseur. Laisser lever pendant 1 heure.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffer le four et cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
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