Nems au poulet et scampi Ingrédients : 250 g de poulet émincé 250 g de scampi décortiqués et coupés en morceaux 3 carottes râpées 1/4 de chou chinois 150 g de germes de soja 2 c. à soupe d'huile 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé 3 gousses d’ail...

Harira Soupe traditionnelle marocaine Ingrédients : 450 g de tomates pelées 500 g de purée de tomate 2 bottes de persil, 1/2 botte de coriandre 3 branches de céleri 1 oignon Un peu de colorant ou curcuma 1 grand verre de farine 1 c. à café de smen 60...

Tkalia ou Douara Ingrédients : 1 kg de pense (kercha) d’agneau Un peu de viande coupée en cubes (facultatif) 1 petit citron confit 1 petit bol d’olives 2 c. à café de paprika 1 c. à café de cumin 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de gingembre 4 gousses...

Bakbouka (poches de tripes farcies) Ingrédients pour 10 poches : 1 botte de persil 1 botte de coriandre 1 botte (persil + coriandre) pour la sauce 1 petit bol de riz non cuit 1 grand bol de pois chiches trempés la veille 500 g de viande coupée en dés...

Pain marocain Ingrédients : - 3 bols (750 g) de farine blanche - 1 bol (250 g) de semoule extra fine - 80 g de levure de boulanger - 4 c. à s. d’huile - Sel selon goût - 250 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte) - 2 c. à s. de sucre (optionnel pour une...

Tajine de viande hachée et légumes Ingrédients : - 750 g de viande hachée - 1 courgette coupée en dés - 3 carottes coupées en rondelles - 4 pommes de terre coupées en dés - 1 fenouil coupé en dés - 2 poivrons coupés en dés - 3 tomates - 2 oignons - 2...