pain marocain

Ingrédients

• 3 bols (750 g) de farine blanche
• 1 bol (250 g) de semoule extra fine
• 60 g de levure boulangère
• 4 c. à s. d’huile
• Sel (selon le goût)
• 250 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte)
• 2 c. à s. de sucre (optionnel, rend la croûte plus croustillante)
• Prévoir plus de semoule ou farine blanche pour travailler la pâte

Préparation

1. Mettez la farine tamisée en fontaine dans un grand plat creux (« gas3a »). Ajoutez la semoule, le sel, la levure, l’huile, le sucre puis versez l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.
2. Pétrissez la pâte pendant 20 minutes.
3. Séparez la pâte en petites boules.
4. Étalez chaque boule sur environ 2 cm d’épaisseur et laissez lever pendant 1 heure.
5. Préchauffez le four et faites cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.