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rfissa

Rfissa traditionnelle marocaine

Ingrédients 

Pour le Trid (crêpes fines)
- 1 kg de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile

Pour le bouillon de poulet
- 1 gros poulet fermier (ou 2 petits)
- 1 kg d’oignons émincés
- 1 bol de lentilles
- 1 petite poignée de graines de fenugrec
- 1/2 c. à soupe de gingembre moulu
- 1 c. à soupe de poivre noir
- 1 c. et 1/2 à soupe de ras el hanout
- 1/4 c. à café de safran pur
- 1 botte de coriandre fraîche
- 3 c. à soupe de smen (beurre rance) ou ghee
- 1 verre d’huile végétale
- Sel selon goût

Préparation

Préparer le Trid

- Mélanger la farine, le sel et de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pétrir 20 minutes pour que la pâte devienne bien élastique.
- Former des boules de la taille d’un œuf et laisser reposer 15 minutes.
- Étaler chaque boule finement sur une surface huilée, presque translucide.
- Cuire rapidement sur une poêle chaude, sans coloration (les feuilles doivent rester blanches mais cuites).
- Superposer les feuilles et répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Préparer le bouillon

- Dans une grande marmite (ou le bas d’un couscoussier), faire revenir le poulet avec l’oignon, l’huile, le smen et les épices.
- Ajouter les lentilles et les graines de fenugrec.
- Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit tendre et le bouillon parfumé.

Assemblage de la Rfissa
- Découper les feuilles de Trid en petits morceaux.
- Les chauffer à la vapeur dans le haut du couscoussier.
- Disposer les morceaux de Trid dans un grand plat de service.
- Arroser généreusement avec du bouillon bien chaud.
- Poser le poulet au centre, répartir les lentilles et garnir avec un peu de coriandre.

🥘 Servez bien chaud, généreusement imbibé de bouillon. C’est un plat convivial, parfait pour les grandes occasions.


Bessaha !

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D
Un de mes plats préférés.... miam, ta rfissa a l'air succulente surtout avec les lentilles dessus, je n'y avais jamais pensé mais je retiens pour la prochaine que je ferais insha Allah.<br /> biz
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D
bonjour. voici pour le lien: <br /> http://la-cachina.over-blog.com/<br /> ensuite aller dans la rubrique conserves, vous allez bien trouver les recettes parmis les 17 proposée.
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O
<br /> oui ca va j'ai trouver<br /> <br />  <br /> <br /> pour ton passage<br /> <br /> <br /> <br />
D
Je te remercie pour ta reponse et aussi pour ta visite, malgre tout.J'aime trop me promener sur les blogs me faisant decouvrir la cuisine sous un autre angle, que je n'ai jamais assez de temps pour faire evoluer mon embryopn de blog.Mes propos t'ont peut-etre paru durs. Mais j'ai eu l'occasion de travailler et de soigner des gens qui étaient torturé à cause de problemes de religion et de dictateur, et qui étaient dans une grande detresse physique,morale, et un denuement total, surtout les femmes.Il s'ensuit que je trouve que la religion est un probleme tres intime,et surtout extremement dangereux pour les individus et tout étalement outrancier ou extremisme me fait hurler....Chacun son opinion, nous n'en changerons pas apres notre echange.<br /> De toute façon j'aime les recettes sur ton blog, et j'essairai de ne pas regarder ce qui me choque.Pour la marmelade de coings, jupiter l'explique formidablement bien ici:version longue:http://la-cachina.over-blog.com/article-13030715.html<br /> version courte: http://la-cachina.over-blog.com/article-13023539.html<br /> cordialement.Div
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O
<br /> <br /> votre passage me rassure <br /> comme  vous dites Chacun son opinion<br />  j'ai un probléme avec le lien de la recette il marche pas<br /> <br /> <br />
S
tbarkalah 3lik ahbiba<br /> <br /> meme j'aime pas ton plat kasychahi<br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> je vient de découvrir ton site ds le blog d'oumsouhaib<br /> <br /> il est superbe
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O
<br /> <br /> Allah yebarek fik habibati fi Allah<br /> <br /> <br /> <br />
D
Autant j'aime me promener sur la blogoshere culinaire, et notemment sur les blogs traitant de la cuisine du magreb, autant je suis choquée de trouver sur l'entete de ce blog des propos antiliberté d'expression concernant "la publication irresponsable des caricatures choquantes et irrespectueuses du Prophète Mohamed par un journal danois".... Bien sur aucune possibilité de s'exprimer directement sur le sujet !<br /> Mais qu'est ce qu'une femme libre en a a fiche de vos problemes methaphysiques sur votre religion, où vous vous sentez tellement bien que vous ne supportez aucune critique ni contradiction ! Ce genre d'en tete ne fait qu'ajouter à la haine et à l'intolerance qui existe entre les peuples ! C'est degueulasse de se servir d'un blog pour de la propagande religieuse, qui en plus est colportée par des extrémiste ! Navrant
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O
<br /> <br />  <br /> <br /> <br /> [quote]Autant j'aime me promener sur la blogoshere culinaire, et notemment sur les blogs traitant de la cuisine du magreb,[/quote]<br /> tout d'abord bienvenue a vous dans mon blog de cuisine modeste dans lequel je partage ma passion avec vous<br /> <br /> <br /> <br /> [quote] autant je suis choquée de trouver sur l'entete de ce blog des propos antiliberté d'expression<br /> concernant "la publication irresponsable des caricatures choquantes et irrespectueuses du Prophète Mohamed par un journal danois".[/quote]<br /> excusez moi de vous dire que se ne sont pas  [quote]des propos antiliberté d'expression [/quote]<br /> au contraire je suis avec la liberte d'expression qui veut dire en un mot se respecter et respecter l'autre<br /> L’Islam est une religion de miséricorde, de clémence, de tolérance et de facilité.<br /> A ce propos, le Transcendant a dit : «Allah n' impose à aucune âme une charge supérieure à sa capacité. Elle sera récompensée du bien qu' elle aura fait, punie du mal qu' elle aura fait.»<br /> (Coran, 2 / 286).<br /> <br /> <br /> “Pas de contrainte en matière de religion”(sourate La Vache<br /> c’est-à-dire 2, verset 256 – s.2,256a en abrégé).<br /> <br /> la question est ce que l'auteur des caricature  c'est poser la question: « est ce que je connais réellement le Prophète Mouhammad ? »<br /> pour  critiquer une personne il faut très bien la connaître <br />  Les problèmes résultent tout  simplement d’une méconnaissance de l’autre<br /> et pour cela  des efforts de « dialogue » basés sur une compréhension mutuelle sont  fort recommander <br /> [quote]Bien sur aucune possibilité de s'exprimer directement sur le sujet ![/quote]<br /> ohh que oui vous pouvez  et pour cela voici mon forum  vous pouvez parler et poser vos questions en toute libertéhttp://tareq-al-houda.forumpro.fr/index.htm<br /> <br /> [quote] Mais qu'est ce qu'une femme libre en a a fiche de vos problèmes methaphysiques sur votre religion, où vous vous sentez tellement bien que<br /> vous ne supportez aucune critique ni contradiction ! Ce genre d'en tete ne fait qu'ajouter à la haine et à l'intolerance qui existe entre les peuples ![/quote]<br /> non au contraire le texte que j'ai mis pour dire que j'apprécie pas ces caricatures est c'est mon droit<br /> je connais ma religion et mon prophète pour savoir avec certitude que ces caricatures ne présente pas le prophéte<br /> et j'ai le droit d'exprimer mon sentiment a l'égard de cela<br /> <br /> [quote]C'est degueulasse de se servir d'un blog pour de la propagande religieuse, qui en plus est colportée par des extrémiste[/quote]L'islam, qui est une religion de miséricorde, ne permet pas le terrorisme. Dans le Coran, Dieu a dit<br /> <br /> "Dieu ne vous défend pas d'être bienfaisants et équitables envers ceux qui ne vous ont pas combattus pour la religion et ne vous ont pas chassés de vos demeures. Car Dieu aime les<br /> équitables"<br /> (Coran, 60: 8).je ne me sert pas tu tout de mon blog  car j'ai un sur l'islam pour cela dans tout le blog il n'ya que des recettes<br /> l'entête c'est juste pour dire que je suis choquer des caricature comme vous avez fait  vous en postant un comm pour dire que vous n'aimer pas l'entête j'espère que cela ne vous s'empêchera<br /> pas tout de même  de me rendre visite de temps en temps<br /> merci pour votre visite et a bientôt<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />